Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:14

Oranges amères - coings aux épices douces.

 

- environ 900 g de coings (3 de taille moyenne)

- environ 600 g d'oranges amères  (3 de taille moyenne)

- 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de maci

- 1,7 litre d'eau

- 1 kg de sucre

 

Plonger les coings dans l'eau et faire bouillir 5 minutes. Prélever le zeste des oranges avec un économe puis détailler en fines lamelles. Retirer la peau blanche de la chair. Découper la chair dans une assiette pour récupérer le jus et les pépins. Mettre les pépins et la peau blanche dans des ballotins en gaz. Peler les coings, détailler en petits cubes en ayant retirer le coeur et les pépins. Faites un ballotin avec le coeur, la peau et les pépins de coings également. Et un dernier ballotin avec les épices.

Mettre le tout (ballotins, jus, zeste, chair des oranges et des coings) à cuire pour environ 1h40 dans l'eau déjà utilisée.

Quand les morceaux de coings sont translucides, retirer les ballotins, mettre le sucre, monter la préparation à 100°C en faisant cuire encore 1/4 d'heure.

Mettre en bocaux.

 

Les coings se font discrets face à la force des arômes des oranges mais contribuent à donner une confiture assez subtile et tout en rondeur.

 

http://metalmidinette.free.fr/img/confiture-orangecoing.jpg

Partager cet article

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article

commentaires

Déménagement

Metalmidinette a déménagé !

Je suis désormais ici : http://metalmidinette.com

Texte Libre

Metalmidinette a déménagé !

Je suis désormais ici : http://metalmidinette.com

Radio Metal Midinette

Pages

www.lycopode.com

http://metalmidinette.free.fr/img/lycopode.jpg
http://metalmidinette.free.fr/img/lycopode-fcbk.jpg

Minouche

Principe du MetalMidinette :

Cette expression personnelle caractérise ce que je considère comme la guimauve qui se veut dure et dark comme du metal et/ou du gothique. De là en découle un classement arbitaire de ce qui relève de l'un ou de l'autre…

Metal Midinette
La mort
La colère
Polémique
Internet
Technologie
Création artistique
Morbide
Ce qui est singulier
HP Lovecraft (Monsieur Cthulhu)
La vie
Le contentement
Routinier
Alimentation
Bricolage
Décoration
Romantisme
Ce qui est kawai
H Fielding (Madame Bridget Jones)