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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 12:37

Cette période de l'année doit être propice à la cuisine asiatique chez moi car je resongeais en prenant mes photos de bols garnis de nouilles et de bouillon à cet article sur la cuisine du quotidien datant de la même période hivernale, il y a environ un an…

 

Je ne sais pas vous mais de mon côté, en ce qui concerne la cuisine, je fonctionne souvent de la manière suivante : je m'empare d'une recette d'un grand classique : curry indien, risotto, pizza… et cela devient mon cheval de bataille du bon petit plat mitonné pendant des semaines ou des mois.

Et bien en ce moment, je me suis saisie d'un grand classique de la cuisine vietnamienne : le Phô !

 

http://metalmidinette.free.fr/img/pho.jpg

 

Il s'agit d'un bouillon parfumé plutôt au boeuf que l'on agrémente de nouilles, d'herbes qui vont bien, de viande et de soja… C'est bon, revigorant, super sain et digeste !

Je n'en suis qu'à mes débuts et je compte bien développer la technique auprès de ma belle soeur du cru… Pour l'instant, je me suis inspirée de cela sur la blogosphère : http://daralyon.canalblog.com/archives/2006/02/08/1343658.html

 

Je pense que j'en reparlerai mais pour l'instant je ne citerais que les épices qui parfument le bouillon. A l'énumération, j'étais dubitative et étonnée d'en retrouver certaines dans le lot, et pourtant, c'est bien cela… Et soudain la magie opère.

 

  • 1 rouleau de cannelle
  • 4/5 graines de cardamome
  • du gingembre
  • de la noix de muscade ou du maci (qui est l'enveloppe de la noix et que j'ai utilisé l'histoire de me la raconter)
  • 1 anis étoilée
  • 2 clous de girofle

 

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Published by MetalMidinette - dans Cuisine
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