Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 14:18

Le mercredi étant ce qu'il est, j'aime ce moment de sieste qui s'étire pendant lequel je propose parfois à mon fils de faire un gâteau.
N'étant plus vraiment à convaincre, je suis néanmoins tombée dernièrement sur un numéro spécial de Charlie hebdo sur le malbouffe. Après ce genre de lecture, faire un gâteau, qui sera le goûter privilégié des jours à venir, paraît une activité encore plus sensée.

http://metalmidinette.free.fr/img/muffins.jpg
Le muffin a la cote auprès des enfants avec son format en part individuelle et puis je ne me souvenais pas à quel point c'était une recette simple. J'en ai profité pour la mettre sur mon site dont la devise est la cuisine c'est facile avec quelques parfums possibles ( myrtille, chocolat, etc.) : recette simple de muffins.

Bon mercredi à tous, c'est le milieu de la semaine !

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 09:27

J'évoquais récemment le souci de consommer en connaissance et qu'un des meilleurs moyens était donc d'adopter l'attitude du locavore. J'ai donc renoué avec un service que j'avais un peu utilisé il y a quelques temps : Les paniers de Martin.

Et je dois dire que malgré ma motivation, c'est le système sans abonnement qui m'a permis de tester ce genre de distribution.
Je vous emmène donc pour un petit article autour d'un des articles de mes récents paniers : une botte de betterave.
http://metalmidinette.free.fr/img/betterave.jpg
Et quand je dis botte, c'est une botte avec le légume, les tiges et les fanes. Et pour une betterave, on trouverait presque réducteurs les habituels petits cubes pourpres, un peu comme le bâtonnet pané et un poisson entier.
Je lutte aussi contre le gâchis tel un organisateur de disco soupe ou un glaneur alors face à un tel produit, je me suis mise en devoir de tout utiliser.
Je n'ai pas révolutionné la cuisine non plus en commençant par faire cuire comme il se doit le légume emmaillotté dans un duvet hermétique de papier aluminium au four à 180 °C pendant bien une heure, une heure et demi. Je m'étais rencardée car en fait je n'imaginais pas faire ça au four. http://www.cuisine-libre.fr/cuisson-des-betteraves-fraiches
Puis je gardais précieusement les fanes de betteraves pour réaliser un risotto. Il faut dire qu'avec du bon riz, du vin blanc, des échalotes et du parmesan, on peut mettre à peu prêt n'importe quoi dans un risotto et se pourlécher les babines. Je me suis inspirée de cette recette-ci tout en suivant mes petites habitudes pour le risotto.
Vous remarquerez juste le détail onctuosité de l'avant/après parmesan. Ce risotto a une pointe d'amertume et de vert délicat très agréable.
Enfin les tiges. Malheureusement à ce stade on arrive à l'échec de la mission. Et oui car il est dit en cuisine que si tu as quelque chose sur le feu, il est imprudent de partir dans le salon vaquer à d'autres occupations. Le projet était de les faire confire à la manière d'une compote d'oignon rouge que j'ai prise à Jamie Oliver. J'ajoute une petite vidéo pour le plaisir de le voir se décontenancer au fur et à mesure que ces yeux le piquent. Et l'emincage d'oignon est un art que je ne maîtrise que très mal.
Mais tout a donc brûlé irrémédiablement.
Qu'à cela ne tienne, ces beaux produits frais donnent envie de cuisiner et de redécouvrir ce que nous ne savons plus. Alors j'essayerai au prochain panier garni de betterave.
Ouh, j'ai une petite faim moi.
Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 10:27

J'ai pris cette recette sur Marmiton : la quantité de farine laisse à désirer. L'Automne est une bonne période pour se mettre en quête de la recette ultime. Quand je l'aurais trouvé je vous la communiquerais.

http://metalmidinette.free.fr/img/cinanomr.jpg

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 19:34

Le dernier jour de vacances a vu une petite frénésie de cuisine chez nous. A l'heure où certains font la sieste, j'ai lancé une gros atelier de préparation un peu la faute à cet article. J'ai toujours adoré le trifle, c'est mon quart anglais qui parle. Et bien qu'il n'y ait pas de framboises dans la maison, l'envie d'essayer une version bâtarde a pris le dessus.

Des abricots et des prunes ont remplacé les framboises. La dégustation ultérieure a prouvé que le choix des abricots était inspiré car il faut un fruit acide je pense pour le triple.

Ingrédients :
3 bonnes cuillères à soupe de sirop de framboises
Des biscuits à la cuillère
50 cl de boisson fruitée
De l'agar agar pour 50 cl
Des fruits
De la custard

http://metalmidinette.free.fr/img/trifle.JPG


On superpose alors les couches :
Biscuits cuillères + sirop
Fruits
Gelée réalisée avec l'agar agar et la boisson
Custard
Re-fruits, re-gelée, re-custard
Chantilly
Et là, ne reculant devant rien dans l'expérimentation, j'ai ressorti le siphon à chantilly.

Dommage que des considérations diététiques retiennent l'utilisation quotidienne de cet instrument sympathique. Crème, sucre, cartouches de gaz et le miracle opère. Que ne ferait on pas pour impressionner sa progéniture ?

http://metalmidinette.free.fr/img/oeufs.gif


Recette de la custard :
3 cuillères à soupe de maïzena
3 jaunes œufs
50 cl de lait
2 sachets de sucre vanille
Voir une cuillère à soupe en plus de sucre

Pour la préparation ensuite, j'ai suivi celle-ci.

http://metalmidinette.free.fr/img/trifleb.jpg

Après cet épisode de superposition de couches entre de courts passages au frigo, il me restait si vous suivez bien 3 blancs d'oeuf. Le plus simple avec les blancs d'œuf abandonnés sur le plan de travail au cours d'une recette, c'est la meringue ou le rocher coco. Comme le vent de la rentrée souffle le rangement et l'inventaire dans les coins reculés de mes tiroirs, un stock de poudre de coco est apparu fort à propos. Rocher coco donc et là c'est d'une simplicité enfantine (il faut que je la mette sur mon site pour enfant !):

Les 3 blancs en neige + 100 g de sucre + 150 g de poudre de coco.
On mélange et on forme des rochers. Et zou, 20 minutes à 180° (mais faut surveiller de près).

http://metalmidinette.free.fr/img/triflec.jpg


Comme on avait concassé des pralines pour faire une brioche, on en a profité pour mettre une pointe de couleur. La cuisine c'est du plaisir. En tout cas, c'est fou ce qu'on peut écrire une tartine sur un goûter préparé à 4 mains. Le seul problème dans l'histoire c'est qu'on a fini avec un dessert bien trop gros pour nous et trop de bouches sucrées en général.

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 20:55

Cela fait pas mal de temps et d'essais que je cherche une recette de pancakes. Voici en image une compilation personnelle de choses glanées à droite à gauche, expérimentée ce matin : assez satisfaisant, crêpes bien épaisses avec du sirop d'érable bien sûr.
http://metalmidinette.free.fr/img/recettepancake.jpg

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 08:07

Le cake ! Basique du pic nique et de la cuisine décontractée du week-end. Je parle de la version salée particulièrement pour laquelle il existe milles recettes. Des livres entiers y sont même consacrés. Mais franchement, certains appelent cake ce que d'autre appellent brique vaguement goûteuse. Pour une référence un peu plus mérissé et metal, je ne dirais que "Pain de nain". Alors je me méfie toujours du fameux cake. Mais là après des années de cake jambon/olives, j'ai trouvé une recette digne d'être communiquée ici bas. Envoi !

 

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • du poivre à votre convenance
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de lait
  • 1 pot de tomates séchées
  • 180 g de mozzarella (celle "cucina" va très bien)
  • 2 voir 3 voir plus de cuillères à soupe de basilique (j'en ai en jardinière cela tombe bien !)

 

Mélanger la farine, levure, sel, poivre, faire un puits pour y mettre huile et lait. Mélanger. Ajouter les œufs en mélangeant au fur et à mesure et au final tomates coupées en petits morceaux, mozza, basilic !

 

40 minutes à 190°C.

 

Et comme je n'ai pas de photo de la chose qui a été entièrement mangée sous le cerisier lors de la fête des voisins, voici le cerisier pour illustrer le propos…

 

http://metalmidinette.free.fr/img/cake-cerisier.jpg

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:14

Oranges amères - coings aux épices douces.

 

- environ 900 g de coings (3 de taille moyenne)

- environ 600 g d'oranges amères  (3 de taille moyenne)

- 1 clou de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de maci

- 1,7 litre d'eau

- 1 kg de sucre

 

Plonger les coings dans l'eau et faire bouillir 5 minutes. Prélever le zeste des oranges avec un économe puis détailler en fines lamelles. Retirer la peau blanche de la chair. Découper la chair dans une assiette pour récupérer le jus et les pépins. Mettre les pépins et la peau blanche dans des ballotins en gaz. Peler les coings, détailler en petits cubes en ayant retirer le coeur et les pépins. Faites un ballotin avec le coeur, la peau et les pépins de coings également. Et un dernier ballotin avec les épices.

Mettre le tout (ballotins, jus, zeste, chair des oranges et des coings) à cuire pour environ 1h40 dans l'eau déjà utilisée.

Quand les morceaux de coings sont translucides, retirer les ballotins, mettre le sucre, monter la préparation à 100°C en faisant cuire encore 1/4 d'heure.

Mettre en bocaux.

 

Les coings se font discrets face à la force des arômes des oranges mais contribuent à donner une confiture assez subtile et tout en rondeur.

 

http://metalmidinette.free.fr/img/confiture-orangecoing.jpg

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 12:02

http://metalmidinette.free.fr/img/cheesecake-minute.jpg

 

 

 

 

 

  • 1 ou 2 sablés anglais
  • du sorbet à la framboise (ou autre d'ailleurs)
  • du fromage blanc (ou un yaourt même)

 

 

Emiéttez les sablés. Superposez dans l'ordre les ingrédients.

 

Que dire de plus ? Dégustez !

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 18:05

http://metalmidinette.free.fr/img/cuisson.jpg

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article
27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 20:08

Il est une frustration fréquente chez le jardinier qui souhaite partir en vacances : il n'est jamais là pour admirer les fruits de son travail et ce souvent au sens littéral. Aux portes du mois d'août nos congés se profilent à l'ouest. Les invraisemblables tomates poussées dans des pots de yaourts sont sur le point d'être mûres. Mais pas tout à fait. La seule à être indéniablement rouge a fini sur le palais connaisseur de mon fils. Ayant eu tout de même le droit d'y goûter, je peux témoigner du fait qu'elle était bien meilleur que celle du supermarché.

 

Disposer d'un chat au mois d'août c'est déjà une galère alors vous imaginer un plant de tomates, ou plutôt quatre. Et malgré le bassinage des plantes de l'appartement, la survie n'est jamais assurée. A terme, j'aurais naturellement laisser dépérir les plants mais pas ainsi en plein dans la force de l'âge et chargés de belles grappes en devenir. Et puis comment clore cette petite aventure du quotidien autrement que par un rendez-vous impossible à honorer ? Et bien google mon ami, dis moi que peut on faire avec des tomates vertes ?

 

Des beignets boarf… et pas possible, il faut comprendre que, vu que l'on s'en va, j'ai plus rien dans le frigo, et notamment pas d'oeuf. Et puis j'aurais bien vu un truc pérenne en plus, style conserve.

De la confiture… Ah dommage je n'ai pas de citrons… Mais oui j'ai plus rien, je te dis !

Un chutney, ouh mais en voilà une bonne idée ! Bah oui aussi étonnant que cela puisse paraitre, pour un chutney, j'ai les ingrédients nécessaires.

 

Chutney de Tomates vertes inspiré de cette recette-ci :

 

  • 250 g de tomates (joli poids de récolte pour )
  • 1/2 pomme
  • 25 g de gingembre
  • 35 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne*
  • 1 pointe de couteau de cannelle*
  • 25 ml de vinaigre balsamique
  • 25g de dattes denoyautées, coupées en morceaux

 

J'ai suivi les étapes de la recette citée plus haut et ainsi je peux partir tranquille : la culture des plants de tomates n'aura pas été vaine. Et le petit pot de chutney (qui est excellent) nous promet une jolie dégustation au retour quand il ne sera presque plus rien de cette période estivale.

 

* Mesure tout à fait subjective, la pointe s'arrêtant à 3 ou à 8 millimètres du bout de la lame ?

http://metalmidinette.free.fr/img/tomates3.jpg

Repost 0
Published by MetalMidinette - dans Cuisine
commenter cet article

Déménagement

Metalmidinette a déménagé !

Je suis désormais ici : http://metalmidinette.com

Texte Libre

Metalmidinette a déménagé !

Je suis désormais ici : http://metalmidinette.com

Radio Metal Midinette

Pages

www.lycopode.com

http://metalmidinette.free.fr/img/lycopode.jpg
http://metalmidinette.free.fr/img/lycopode-fcbk.jpg

Minouche

Principe du MetalMidinette :

Cette expression personnelle caractérise ce que je considère comme la guimauve qui se veut dure et dark comme du metal et/ou du gothique. De là en découle un classement arbitaire de ce qui relève de l'un ou de l'autre…

Metal Midinette
La mort
La colère
Polémique
Internet
Technologie
Création artistique
Morbide
Ce qui est singulier
HP Lovecraft (Monsieur Cthulhu)
La vie
Le contentement
Routinier
Alimentation
Bricolage
Décoration
Romantisme
Ce qui est kawai
H Fielding (Madame Bridget Jones)